点击图片查看原图
食品科普：
食品企业的外延很广、名目繁多，经营形式也是多种多样。而不同的经营形式采取不同的管理方式，才能充分发挥该经营形式的优势，以求得生存和发展。
一、独立经营
独立经营是指企业具有不依附于其它企业的经营场所，不受其它经营活动的制约，具有法人资格和经营自主权，并自负盈亏、独立核算，同时拥有取得利润的权力和依法纳税的义务。这类食品企业在我国的餐饮市场中属于绝大多数，即一家一户的，不与其它企业有任何关系的餐馆。这种餐馆经营形式具有以下优势。
①经营的灵活性。由于具有独立的法人资格，掌握自己的命运，能根据市场的变化快速地作出反映，及时地调整经营内容、方式和品种，以适应市场的需求，使自己既能保持原有的经营特色，又能顺应顾客改进质量，创造自己的企业形象。
②筹款的多样性。独立经营食品企业可以使用自有资金，也可以通过私人借款、银行贷款、入股等多种方式筹集资金。
③选址的区域性。独立经营的食品企业在选址上，主要是考虑目标市场的区域范围，而不只局限在交通方便、人口稠密的市中心。这类食品企业只要看准了客源市场，就会有针对性地设计自己的产品和服务，以其信誉和高质量或特色的菜肴来吸引新老顾客，并和顾客建立长久的关系（赢得回头客）。
④管理的直接性。独立经营的业主和经理，能亲自监督和管理原料的采购、入库、验收到销售服务等每一个环节，并能及时发现问题和解决问题。管理人员更容易收集和分析顾客对食品服务的反映，制订出相应的食品经营策略和管理制度。
独立经营的食品企业除了上述的优势外，还存在不足。这些不足主要表现在风险比较大，竞争实力相对较弱，不易获得银行的贷款，其经营业绩往往取决于企业的区域市场。例如，在一所大学附近开设的餐馆，其目标市场是大学的师生，如果这所大学迁往别处，该食品企业可能随之迁走或歇业。
二、连锁经营
19世纪中叶连锁经营在美国诞生，逐渐流传到欧洲、日本，进而在全世界各地迅速发展。20世纪80年代，连锁经营的形式首先在我国沿海城市迅速发展起来。现在，连锁经营方兴未艾，已经成为一种极为寻常的经营形式。典型的有麦当劳、肯德基，中餐的如沈阳的小土豆、天津的狗不理等。
所谓的连锁经营则是在核心企业领导下，由多家分散的餐馆通过一定的组织形式，规范经营、实现规模效益的经济联合的组织形式。其中的核心企业即总公司称为连锁总部，分散在各地的餐馆被称为连锁店的分店。
连锁经营的前提是某餐馆经营有某项成功的产品和管理模式，以此作为向外扩展的条件，该餐馆则成为核心企业（总部）。连锁经营的最大特点是菜品的供应、服务规程、培训、装潢甚至价格都是高度统一和标准的。
三、饭店（宾馆、酒店）经营
饭店是向消费者提供住宿、饮食、康乐服务等产品的食品企业，其中餐饮是饭店的主要产品和经营项目。饭店中的餐饮在组织结构上是以餐饮部的形式出现，主管餐饮的经营和管理，在经营形式上被称为餐厅。因此，这类餐厅不具备独立的法人资格，它的经营思想、经营品种、管理方式，都要受饭店经营思想、经营品种和管理方式的制约。另外，饭店餐厅的首要功能是满足住店客人对餐饮的需求，而后才是对外经营。也正因为这样，饭店餐厅的市场不仅有异地客人，也有当地客人。因此，这类餐厅在设计产品时，要比独立的餐馆具有一定的难度。然而，这类餐厅一般都豪华气派、风味特色突出，所以，在食品餐饮市场上具有很强的竞争实力。
四、依附经营
依附经营是对那些设在商场娱乐中心的食品企业而言。这类食品企业是商场、娱乐中心的一部分，一般不具备法人资格。在经营上有两种形式：一是自主经营，即商场或娱乐中心自己根据整体功能的设计来经营餐厅，这种方式便于管理，有利于商场或娱乐中心良好形象的树立，但风险比较大。二是出租经营，即商场或娱乐中心根据整体功能设计，向外招租，收取固定的租金，这类经营形式虽然风险较小（其实是将风险转嫁给了承租者），但业主和承租者很难形成风雨共舟、患难与共的经营意识，承租者追求的是一种短期效益，而业主考虑的却是长远的效益。所以，采取这种形式时，订立的合同要严密，尽量在经营方向上达成共识。
桂林ISO联系：
电话号码：0773-3676669 手机：18290044222
联系地址：桂林市象山区城区东安路东安街186号
iso22000食品安全管理认证，是专门针对食品厂、餐饮企业、配送公司等相关食品安全管理体系认证。广西桂林食品和餐饮企业做iso22000认证，对于企业形象以及招标加分都有十分重要的作用。
广西桂林食品和餐饮企业想实现规范化管理、从原料开始到成品过程中都能处于受控状态。那么做iso22000认证是广西桂林企业最好的选择。
广西桂林景鸿认证，专业从事iso22000食品安全管理认证，欢迎您的来电咨询！